Abreviaturas que se utilizan en la cocina y en el mundo de la gastronomía
Abreviaturas que se utilizan en la cocina y en el mundo de la gastronomía
La gastronomía es un mundo fascinante, en el cual cada día nos sorprendemos con nuevas e innovadoras recetas. Dentro de este mundo, muchas veces podemos encontrarnos con abreviaturas que no comprendemos o que simplemente no conocemos. En este artículo, vamos a intentar solucionar estas dudas y conocer algunas de las abreviaturas más utilizadas en la cocina y en el mundo de la gastronomía.
Empecemos por las abreviaturas relacionadas a las unidades de medida:
- cc: centímetros cúbicos. Esta abreviatura se utiliza principalmente para las medidas de líquidos, como en el caso de las salsas o los aceites.
- gr: gramos. Esta abreviatura se utiliza para las medidas de peso, como en el caso de las harinas, las azúcares o las carnes.
- ml: mililitros. Es otra unidad de medida para los líquidos.
- Kg: kilogramos. Es otra unidad de medida para el peso. Es utilizada principalmente en las carnes o pescados.
- c/n: cantidad necesaria. Es una abreviatura que se usa para indicar la cantidad de un determinado ingrediente que se necesita. Por ejemplo, si una receta dice "añade sal c/n", significa que tienes que añadir sal a tu gusto.
Pasando a las abreviaturas utilizadas en la preparación de los alimentos:
- ccda: cucharada. Esta es una abreviatura común que se utiliza para la cucharada de sopa, la cual tiene unos aprox. 15 ml.
- cta: cucharadita. Esta es otra abreviatura común que se utiliza para la cucharadita, la cual tiene unos aprox. 5 ml.
- cdta: cucharadita de té. Esta es una abreviatura curiosa que utilizamos para referirnos a la pequeña cantidad de una determinada preparación, la cual cabe en la punta de una cucharita de té.
- pda: pizca. Esta es una cantidad muy pequeña, sólo para añadir una cantidad simbólica de un ingrediente que potencie el sabor.
Siguiendo con las abreviaturas más utilizadas en la gastronomía:
- cmc: como más común.
- pcs: piezas. Esta abreviatura se usa para indicar la cantidad de piezas o unidades de un determinado ingrediente que se necesita, como en el caso de los huevos o los tomates.
- pdm: peso desmoldeado. Esta abreviatura se usa para referirse al peso de un determinado alimento después de ser desmoldado, como en el caso de los pasteles.
- al dente: se refiere a un punto perfecto de cocción en el que los alimentos tienen la textura adecuada, como en el caso de la pasta o el arroz.
- decolorar: se refiere a quitar el color de los alimentos, generalmente para dar un tono uniforme a una preparación, como en el caso del zumo de limón, la leche o la mantequilla.
- emulsionar: se refiere a mezclar dos o más ingredientes de forma uniforme, como en el caso de una salsa o una mayonesa.
- sofrito: se refiere a la mezcla cocida de aceite, cebolla y ajo, que se utiliza como base para muchas preparaciones, como en el caso de las salsas o el arroz.
- glaseado: se refiere a la técnica de caramelizar un alimento con azúcar, miel o alguno de sus derivados, como en el caso de las zanahorias.
Por último, hay que mencionar una abreviatura muy utilizada en la cocina y en la gastronomía moderna, la cual es:
- sous-vide: es una técnica de cocción que se lleva a cabo en agua a baja temperatura, sellando los alimentos en bolsas al vacío para lograr una cocción uniforme.
En conclusión, en la cocina y en el mundo de la gastronomía, existe una gran cantidad de abreviaturas que se utilizan en la preparación de las recetas. Es importante conocerlas para no confundirnos en la elaboración de las mismas. Esperamos que este artículo te haya sido de gran ayuda y que hayas aprendido las abreviaturas más importantes para desarrollarte como un 'Experto en Lengua Española' en el mundo de la cocina y de la gastronomía. ¡Buen provecho!
